Sangria: Y Diod enwog Sbaenaidd

Mae mwy a mwy o bobl yn ymweld â Sbaen i gael ei bwyd bob blwyddyn. A’r hyn y mae’r teithwyr llwglyd hyn ei eisiau fwyaf yw diod boblogaidd yn yr haf - Sangria, cyfuniad o win a ffrwythau sy’n anelu at luniaeth a hwyl.

Gelwir Sangria yn ddiod genedlaethol Sbaen. Daw enw'r ddiod o'r gair Sbaeneg Sangre (sydd ei hun yn dod o'r Lladin Sanguis), sy'n golygu “gwaed”, ac yn cyfeirio at ei liw tywyll. Mae yna ddywediad hyd yn oed nad oes unrhyw wyliau Sbaenaidd yn gyflawn heb Sangria. Er na chafodd y ddiod ei henw swyddogol tan y 18fed ganrif, gellir olrhain ei hanes yn ôl i'r popty 2,000 o flynyddoedd yn ôl.

Tua 218 CC, gwnaeth y Rhufeiniaid eu ffordd ar draws Penrhyn Iberia a phlannu gwinllannoedd ar hyd y ffordd. Bryd hynny, roedd dŵr yn anniogel i'w yfed, ac roedd risg llawer is o achosi salwch i yfed diodydd wedi'u eplesu. Felly, roedd pobl yn cymysgu gwin, a oedd yn llawer ysgafnach ac yn llai grymus na'r hyn yr ydym wedi arfer ag ef heddiw ond a oedd â'r gallu i ladd bacteria o hyd, gyda dŵr, siwgr, a sbeisys fel sinamon. Enw'r ddiod hon oedd hipocras ac fe'i hystyriwyd yn rhagflaenydd hynafol Sangria a gwin cynnes.

Ond yn y 700au, fe fethodd busnes gwin Sbaen, gan gynnwys busnes Sangria Sbaen. Gorchfygodd Moors Islamaidd y penrhyn yn 711 OC dychwelodd Sangria wrth i reol y Rhostiroedd ddod i ben ym 1492, a gyda dychweliad gwin, dychwelwyd Sangria.

Yn y 1700au a'r 1800au, gwnaed arddull Sangria yn Lloegr a Ffrainc gan ddefnyddio grawnwin Ffrengig yn draddodiadol. Roedd yna hefyd Sangria gwyn, Sangria pefriog, a Sangria wedi'i wneud gydag eirin gwlanog, a elwid yn zurra. Cyflwynwyd Sangria i’r Unol Daleithiau yn Ffair y Byd Efrog Newydd 1964 pan wasanaethodd Pafiliwn Sbaen i ymwelwyr o giosg Taberna Madrid. Ers hynny, mae Americanwyr wedi bod yn gyflym i gofleidio'r coctel Sbaenaidd, ac yn ystod y blynyddoedd diwethaf mae llawer o fariau wedi dechrau gweini Sangria llofnod i'w gwesteion.

O dan gyfraith yr Undeb Ewropeaidd, mae'r defnydd o Sangria mewn labelu masnachol neu fasnach bellach wedi'i gyfyngu o dan reolau labelu daearyddol.

Cymeradwyodd Senedd Ewrop ddeddfau labelu newydd o bell ffordd ym mis Ionawr 2014, gan amddiffyn arwyddion ar gyfer diodydd aromatized, gan gynnwys Sangria, Vermouth, a Glühwein. Dim ond Sangria a wnaed yn Sbaen a Phortiwgal y caniateir ei werthu fel" Sangria" yn yr UE.

Mae ryseitiau Sangria yn amrywio'n wyllt hyd yn oed yn Sbaen, gyda llawer o wahaniaethau rhanbarthol. Yn draddodiadol, gellir cymysgu Sangria â ffrwythau lleol fel eirin gwlanog, neithdarinau, aeron, afalau, gellyg, neu ffrwythau byd-eang fel pîn-afal neu galch, a'u melysu â siwgr a sudd oren. Mae yna rai dewisiadau ar gyfer mynd i mewn i'r Sangria ar gyfer pobl sy'n hoff o win, yn seiliedig ar y math o win.

· Gwinoedd coch yw'r sylfaen wreiddiol ar gyfer Sangria ac mae ganddynt draddodiad hir yn Ewrop sy'n dyddio'n ôl o bosibl i'r Oesoedd Canol. Tempranillo o ranbarth Rioja yn Sbaen yw'r cynhwysyn clasurol. Bydd bron unrhyw win coch yn gwneud, ar yr amod ei fod yn ffrwythlon ac yn syml.

· Mae gwinoedd gwyn yn tueddu i arddangos ffrwythlondeb, sy'n gweithio'n dda mewn ryseitiau Sangria. Rydym yn argymell yn fawr y gwinoedd gwyn hyn sydd ag aroglau a blasau a fydd yn ategu, yn hytrach na chystadlu.

· Mae gwinoedd Rosé ar gael yn eang, yn amlbwrpas, a gallant ychwanegu lliwiau ac arlliwiau hardd i Sangria. Mae Drier Rosé yn wych i'w ddefnyddio gyda ryseitiau Sangria sy'n cynnwys mafon, llugaeron, neu rwystrau coch eraill. Peidiwch â dewis y Rosés melys iawn hyn a all fod yn anoddach paru â chynhwysion eraill Sangria.

· Mae gwinoedd pefriog yn ychwanegu asidedd gonestrwydd ac aer dathlu. Defnyddiwch winoedd pefriog gwyn (Blanc de Blancs) yn lle gwin gwyn mewn ryseitiau Sangria, a byblau rosé yn lle Rosé neu winoedd coch. Byddai'n well gennych osgoi gwinoedd pefriog hŷn, drud; a pheidiwch ag ychwanegu'r swigod nes eu bod yn barod i'w gweini.

· Mae gwinoedd pwdin, neu winoedd melys, fel arfer yn felys gyda blas amlwg a chynnwys alcohol uwch. Gall y siwgr mewn gwinoedd pwdin helpu i gydbwyso asidedd y ffrwythau mewn rhai ryseitiau Sangria. Rydych chi i fod i chwilio am winoedd melys heb fod yn sych nad ydyn nhw'n felys melys, ac yn rhy uchel mewn alcohol. Ni argymhellir gwinoedd caerog fel Marsala, Port, a Madeira.

Ni waeth pa fath o win a ddewiswch, mae Sangria i gyd, yn gymharol hawdd i'w wneud, ac yn ddelfrydol ar gyfer unrhyw fiesta dros yr haf.